エスプレッソマシンの衛生管理と取扱いの注意点

コーヒーメーカーの一種であるエスプレッソマシンは手間がかかるエスプレッソの抽出を簡単な操作で行うことが出来るので、利用頻度が高い飲食店などの施設で多用されています。

エスプレッソマシンは機器の内部で高温の蒸気を圧縮して抽出を行うことから通常のコーヒーメーカーよりも消費電力が大きい傾向があります。また、エスプレッソは微細に挽いたコーヒー粉末を使用することから、抽出の際に粉末が飛散してこびり付いてしまうことがあります。

機器の内部の汚れをそのまま放置するとカビや害虫の繁殖に繋がり、非常に不潔な状態になってしまいます。

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エスプレッソの風味が低下するだけではなく食中毒の危険も生じることから、美味しいエスプレッソを安全に楽しむためには機器の清掃を必ず行うように心がけます。


エスプレッソマシンは内部構造が複雑なうえに、電熱器や蒸気を圧縮するポンプなどが内蔵されているので清掃作業は慎重に行う事が大切です。



また、機器の内部はコーヒー粉末やミルクを溜めるタンクとエスプレッソの抽出口が最も汚れやすいので特に入念に洗うように心がけます。



洗剤を使用すると汚れが落ちやすい反面、洗剤の残り香でエスプレッソの風味が損なわれるので十分な量の水ですすぐことが大切です。

長く使い続けているエスプレッソマシンは部品の結合部分に汚れが入り込んでいることがあるので、場合によっては製造メーカーに分解掃除を依頼することになります。
機器を常に清潔に保ち、丁寧に扱うことが美味しい一杯を楽しむための心得です。